百度饮品官网-百度饮品加盟_饮品店加盟_饮品加盟费用_饮品加盟品牌_饮品店加盟品牌

百度饮品官网

网站首页 > 新闻中心 > 饮品学院

资深奶茶店老板分享的7点经营建议

2018-05-08 百度饮品官网 阅读

      怎么经营好一家奶茶店呢?很多奶茶店老板在店面经营过程中都有一些疑问,不知道怎么做,才能让奶茶店生意越来越好。今天分享的是一位有多年奶茶店经验的老板,根据自己经营的实战经营,给大家分享奶茶店经营一定要注意的7点经验。

资深奶茶店老板分享的7点经营建议.jpg

      1、关于店铺位置和租金

  店铺的位置和租金是成正比的,但是缺乏一个很好的衡量尺度,那么,问题来了--到底租金是被炒高了,还是值这个价呢?店铺租金贵不贵,需要进行核算,那么怎么算呢?租金是可以算出每营业一个小时的房租成本的(关门回家则不计时间),再加上其他人工、水电、物业卫生等等其他费用。你可以算出每小时的固定成本出来,再根据你售卖的产品单价、毛利润率来推算,自己有没有把握和控制力,能够在这个小时里面做到对应的售卖量,如果做折扣活动等等,是否会影响你的成本,如果可以超过这个数,这个门面你就可以拿下。

  2、关于营业时间的看法

  有人的店早上10点开门,营业到晚上10点;有人同样早上10点开门,但营业到晚上8点;如果房租一样的情况下,营业时间短的每小时营业成本更高。但是每个小时的经营状况是不同的,有忙不过来的时候,也有闲得发慌的时候,那么如何利用好时间、管理好时间,就是经营者需要多思考的问题。而且营业时间长,就有可能需要增加相应的人员排班,人力成本也会因此上升,所以,如何规划好时间,将是成本管理的一项重要指标。

  3、如何利用好你的每一个小时

  空闲的时段应该多加以利用。每个小时都是有成本的,即使一份产品也没卖出去,成本也产生了。假如一个营业小时的租金成本是10元,你卖一份产品(假设原材料人工水电等等均摊成本是4元)卖10元,则亏4元;如果卖两份则赚2元。但是空闲时候卖不出2份怎么办?9折卖,说不定就能卖出2份了,这时你盈利持平了;如果8折卖你能卖3份,你就赚2元了。这时,你需要尝试一下,怎么做活动,做到什么力度,能够给你提升销量。

  4、关于原材料

  很多人开店的时候为了多赚钱或者省钱,会选择更便宜的原材料,然而现代社会一旦商业化运作规模化生产,这些东西的价格都是相当透明的。一分钱一分货,欺骗消费者的通常只出现在直面消费者的商家这一末端,很难出现在某个产业链的中段。而原材料只是产品成本中占比很小的一部分,更大的比例是房租和人工等。做食品的,首重材料,材料好了技术差点,口感都不会差;口味差了,老客户流失了,你想挽回就要付出更加高昂的成本。再者,食品安全是我国排在第一位重视的事情,这个方面出一点问题,你就万劫不复了,所以不要冒险。

  百度饮品所有的加盟商原料都有总部自有工厂直接供应,公司研发中心定期更新产品,由工厂生产,统一配送到加盟商。这样既保证了原料的质量,由有效降低了原料的采购成本,保证了加盟店的利润,提升加盟商在市场上的竞争力。公司每个区域都配有市场经理,定期巡店指导,同时检查加盟商的原料,坚决打击购买外部原料的行为。

  5、关于获得新客户

  引导客户进店的方式通常有以下几种:

  A、赏心悦目的店面装修(装修成本,一次性的,或者按周期翻新,再次产生装修成本)

  B、折扣活动(无成本,让出利润)

  C、海报、传单等广告(设计成本、印刷成本,人工成本;重复性的)

  D、品牌影响力(品牌成本,一次性的,能降低后期重复产生的设计成本和活动策划成本)

  当今移动互联的时代,智能手机+互联网已经大大改变了人们消费的习惯,吃饭必团购、出门要导航、休闲必找wifi等等,让我们有机会通过互联网获得大量的线上人流量,你如果懂得如何玩转互联网营销,店面神马的都是小意思。

  6、关于保有老客户

  老客户是利润的来源,是生存的根本。而老客户看重的是产品品质,是服务体验,他需要有作为老客户的优越感。一方面,可以借助工具和软件记住老客户的口味喜好,这样,老客户的流失率一定会大大降低。

  另一方面,还是要谈谈产品。产品一定要健康,口感要好。原材料通常只占产品成本的30%左右,这个不能省,当你将原材料的成本越压越低的时候,老客户就已经在流失了。

  这位前辈去香港考察一些奶茶、甜品项目的时候,可以看到很多开了几十年的店面,到了晚上12点半,依旧需要拿号排队,他们靠的就是绝对的产品品质。

  7、关于员工管理

  这个行业的员工大多都是学生兼职打工或者是临时工,所以会有一些行业通病,比如流失率大、技能差、服务意识弱、偷营业额、不主动营销等等。作为老板,你需要在情感上给予员工关怀,让员工感觉到家人的温暖,集体的温暖;还要给员工一定的职业规划,组织专业培训,培养员工的销售意识。

  此外,还需要引导员工做良性的内部竞争,给工作表现突出者一定的物质奖励,继而推动团队的良性发展。对于特别优秀的员工和店长,鼓励他们一起成长,可以给他们经营分红,再开设新店的时候给以让员工入股,提高员工的积极性和主观能动性,这样大家才能齐心协力把奶茶店的生意做好。


标签:   奶茶店经营方法 饮品店管理