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朝九晚五,另类奶茶店的生意经

2016-03-25 百度饮品官网 阅读
比起北上广深的早起晚归,脚步匆匆,成都是个令人舒适的休闲城市。

  早上九点多重,小黄才缓缓打开奶茶店的大门,准备开始一天的营业。小黄的奶茶比邻成都南布中学,大约再过一个小时,学校的广播里就会传来熟悉的第八套广播体操的声音。在接下来的一个小时里,小张要准备好一百杯左右的奶茶,因为在广播体操过后,他的奶茶生意将要迎来今天的第一个小高潮。

       

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  南布中学在校生4000多人。这些正处在青春期的孩子们每天需要大量的糖分和热量。在精神高度集中的两节课后,喝一杯奶茶补充体力,提振一下疲劳的精神简直再好不过了,所以位于学校旁边的奶茶店就成了全校学生的首选。

  小店生意的第二波高潮和第三波高潮是中午和晚上放学的一段时间里。学生们喜欢在这段时间里来到小店里,围坐在一起,叽叽喳喳地讨论着学校的八卦、歌星的新闻、最近的考试。这里几乎就是学生活动的一个校外据点。

  孩子放学后不久,小黄就收拾收拾店铺,统计下白天的营收和耗材。查看库存,以便提前要求总部发货,补充库存。八点多,小店就早早的打烊了。不光是因为闷茶的时间快到了,更重要的是小黄麻将牌局快要开始了。虽然并不像其他店一样起早贪黑,但是小黄每天的营收并不低,一天下来也有两三百杯。大家都觉得不可思议,对此小张有一套自己的生意经。

  首先是合理的定价。在开店之初,小张就把学校里的几千学生当成自己主要的客户源。因为考虑到学生的消费能力,小张把单价定的并不是特别高,调整到学生每天的零花钱可以勉强接受的水平。

  其次是合理的销售机制。因为学生上课时间都在校园内,因此奶茶的销售时间主要集中在短暂的课间休息时间。这短暂的时间里面是不可能做出几十上百杯奶茶的,所以这些奶茶基本上会提前做好,根据饮料的类型分别保存好。时间一长,小黄也发现的其中的规律,每天热销的口味其实就那么几款。小黄只要做好这几种饮品的储备就好了。

  小黄以奶茶店的身份运行了一个微信号。早期的促销活动就是靠微信号完成的。推广活动完成得差不多了,这里也成了奶茶预定的平台。小黄会把预定信息都统计好,等下课了,只要报出班级和姓名就可以取走自己预定的奶茶了。

  高中校园的学生大部分都是外貌协会的。所以长相帅气的小黄当然不会放弃外貌优势。每天把自己和店面都打扮的干干净净,学生十分喜欢光顾这里。而渐渐的,小黄也在同学中打出了名气,被称为“奶茶哥哥”。

  小黄的店铺并没有免俗,利用青春期恋情的浪漫的特点,设置爱心墙,让学生情侣通过这种方式你侬我侬。红红绿绿的爱心贴像爬山虎一样密密爬满了墙。这些都促成了小店对于学生情侣的吸引力,甚至连奶茶都成了表达感情的代表。曾经一个男孩为了帮自己喜欢的女孩买奶茶,连续在小店排了一个月的队。

  在维持小店对学生的吸引力方面,小黄也是做足了功夫的。除了爱心墙,还有留言日记。类似漂流瓶一样的游戏。这里是爱情萌芽的地方,也是少女们的闺中情谊的据点,有时甚至是某一次排练的策划地。小黄独特而细心的保护着他的奶茶店的这些功能。她们在那里讨论校园八卦,偶像历史、考试心得、个人喜好。

  小黄觉得即使像奶茶店这样小小的生意,也并不真的那么简单。既要熟悉自己的产品,也要熟悉自己的顾客。



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