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新手开奶茶店最常犯的致命错误

2016-11-05 百度饮品官网 阅读

  现在奶茶店日益受年轻消费者喜欢,投资小、见效快,投资一家奶茶店也是很多老板的首选。因此,商圈、高校的奶茶店日益增多,不过也有一些奶茶店开业半年一年以后,生意不行,慢慢的关店的情况。尤其是奶茶店新手,对奶茶店经营认识不足,甚至盲目乐观,认为加盟一家奶茶店不用怎么管理就可以赚钱,这是很错误的认识误区。那么,新手奶茶店老板在经营过程中,最容易犯下哪些致命诱惑呢?今天大家一起学习下,在经营中尽量避免这些错误!

  新手开奶茶店的致命诱惑

        1、盲目乐观地估计铺面价值

  开奶茶地段要好大家都知道,但是真正的评估方式却不是那么普及。好不容易找到了个自认为不错的铺子就三分钟热度上脑,想也不想地就咨询加盟公司加盟事宜...公司的业务人员当然不会泼你冷水,借势捧个几句一天能卖个几百杯啊,一个月能做个小十万啊,半年马上回本啊之类的..然后就顺其自然地签约了...签约完毕装修完毕展店培训人员(就是我了)到达现场之后发现是个鸟不拉屎的地方...巧妇难为无米之炊啊...一小时门口就经过两个环卫大妈的地方,你开个时尚茶饮卖给鬼去?地段问题是最无解的问题,最后的结果无非就是迁店、闭店而已。小部分未来有发展暂时无人的商圈除外。

  2、热度过后不热衷店铺营运,长期无人管理越搞越烂最终垮掉。

  一开始的时候都热情满满恨不得24小时都扑在店里,一两个月后就没这激情了,除了晚上或者几天来收个钱,很少到店里监督工作。品质慢慢变差,服务没有。如果处在没有竞争的地方还好,否则就是直接被同行干趴的节奏。除非你有个强力店长来维持店内的营运品质,或者有非常合理的有竞争力的薪资体制来激发员工的工作积极性,否则员工只会完成几个基本步骤:顾客来,顾客点,做完产品给顾客,顾客走。永远不要期待基层员工的主动性...主动性是需要你去激发出来的。全程没有记忆点,没有能够让别人再来第二次的理由,门店没有竞争力,没有老顾客,从而也有没有业绩增长最基本的点。

  3、人员不稳定,没有合格管理人员

  员工和顾客是一家店最宝贵的两个资源,请深深记住这句话。奶茶店员工的招聘、培训和管理是一个奶茶店持续经营的保证,没有合格的店员,就没有稳定的产品口味和优质的服务,时间长久就会失去客户资源。所以,奶茶店老板一定要加强店员的培训和管理,制定科学的培训、管理和晋升制度,把招募的店员培训成合格的工作人员,为店长储备优秀的店长。很多老板,认为奶茶店小,人员少,没有必要像大公司那样制定完善的招聘和培训制度,忽视了店员的技能培训和管理,长期不参与店面经营,也没有优秀的店长,奶茶店的客户慢慢流逝,这是奶茶店老板的大忌。



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