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奶茶加盟店老板如何招聘和管理店员?

2016-09-22 百度饮品官网 阅读

  奶茶加盟店如何管理店员,是每一个百度饮品加盟店的老板要直接面临的问题,那么奶茶店的员工应该如何招聘和管理呢?今天就从五个方面谈谈如何进行店员服务员的管理。

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  1、从招聘入口就要尝试解决这个问题。

  奶茶店的员工不需要太好的学历,但亲和力要很好、动手能力要强,做事情麻利。尽管如此,奶茶店的管理难度也较大(难度不在于管理能力而在于信任成本),这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面,你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人,比如亲妈当然最好了。但如果都是陌生人,则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断,如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲,则尽量不用吧。另一方面,在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”,所谓“天条”也就是犯了就“死”,不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中,避免后期的纠纷。

  2、薪资。

  薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金,固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2,根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩,也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩,一杯奖5毛和卖了10块奖5毛,怎么都是前者更让人心里舒服,而且很可能你不会分5毛只会给1毛或2毛给店员,甚至更低。为了鼓励大家卖贵的,则要设单品奖金,一些你新品或你利润更大的,可以单独设单品奖金,也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做,这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份,而只报给你一份的钱,这样最终死的是你。

  3、心态。

  这个非常重要。作为一个老板,心态要好一些,或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里,这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的,你就高兴吧,在偏执行行业里基本是这样(像服装类似需要推荐的则不属于这个范畴)。只要不违反天条,这样的店员你适当的给创造一个好的工作氛围。

  4、关于天条。

  一些事情看似无所谓,但一定要成为机制。比如必须打小票,而且顾客必须凭票取奶茶。在你开店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反天条,则必须要立马清退,不能顾及没人看店,而且绝不能在这个人还在的时候招新人来,否则你就招不到好人了。

  5、网络摄像头。

  如果条件允许,可以安装一个网络摄像头,有很多通过手机就可以看的。其实安了之后,你一天也看不了几分钟,但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。



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