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百度饮品店如何有效管理原料和仓库?

2016-07-07 百度饮品官网 阅读

  饮品店原料的采购和有效管理是百度饮品的老板必须要知道的,对于原料采购总部一向主张勤盘点勤进货,一次进货量不要过大。在寻找饮品店面的时候店面最好足够大,后面能做仓库存放原料,如果店面实在小的话,还需要在附近寻找仓库,以便存储原料。除此之外,要经常盘点仓库,最仓库原料进行有效管理。今天给大家分享下饮品店原料管理的几个法则:

  法则一:安全

  饮品原料并不是什么危险品,对于环境和人体不存在什么危害,我们所说的安全是外部因素可能会对食品本身造成的危害。这些因素有:

  防水:食品怕受潮,受潮后的食品容易发生霉变。所以千万保持仓库内的干爽,找一个通风的地方做仓库,而不是将货物堆放在水池旁边。为了避免有水进入仓库的地板,所有货物都不得直接放到地面。

  防火:仓库内千万别放酒精、汽油这些易燃物体。不相关的空纸箱全部清理出仓库。当然仓库要避免阳光直晒,以保证原物料的品质。

  防虫、防鼠:对于破损的原物料一定要及时清理,并对环境做好清洁,否则不知道哪天你的仓库就蟑螂、苍蝇满屋都是。老鼠这东西是餐饮行业的头号公敌,即使你天天守在仓库旁边,也免不了那小东西对你的原料惦记着,所以对于那些包装脆弱的原物料(如纸袋、塑料袋包装)最好是放在一个带盖且坚硬的盒子内。


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  法则二:方便

  到仓库怕什么?就怕急着要的东西找也找不到。所以仓库的东西都需要有规律的摆放整齐,即使是来了新人,一进仓库就能轻轻松松的找到东西,这仓库的方便性就在于此。

  分类:原物料也有类别,粉类、浆类、器具......按照你门店的惯用叫法给每种物料分个类,然后再给每一种物料贴上标签。下一次让新员工拿物品时只需要告诉他:哪个类别第几层。就这么简单!

  标准:既然物品有了摆放的标准,那么这个标准就不得轻易改变。不同的人不同的摆放位置,下次再去找东西不是那么轻易能找到的。

  记录:仓库货物的记录也是方便我们计算成本的重要数据。所以对于损坏、变质等非正常消耗的物料我们需要逐一记录。

  如果你的员工正在忙碌,你不忍心打扰他们的工作,不妨去看看仓库或者冰箱,这些细节上能够做得好,相信其他方面也不会差。



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